Vermicelli-Nudeln

Vermicelli (Glasnudeln) sind eine nudelartige Beilage in der ostasiatischen Küche. Sie sind sehr dünn und im gegarten Zustand fast durchsichtig. Die Glasnudeln aus Mungbohnenstärke bestehen aus ca. 88 % Kohlenhydraten und 2,5 % Ballaststoffen und enthalten kein Salz, kein Fett und kein Eiweiß. Sie sind nicht mit (eher matt-weißlichen) Reisnudeln zu verwechseln.