Ein ausgewogenes Angebot an Nahrungsmitteln enthalten unter anderem Sättigungsbeilagen wie Kartoffeln und Reis. Aufgrund der besonderen Beschaffenheit der Kartoffel ist diese ideal, um zu abwechslungsreichen Erzeugnissen verarbeitet zu werden. Diese Kartoffelprodukte entstehen meist in der industriellen Lebensmittelherstellung. Aus der Kartoffel können aber auch in der privaten Küche leckere Varianten zubereitet werden. In der Regel werden die im Handel zu kaufenden Produkte aus der Kartoffel vom Verbraucher weiterverarbeitet, indem zum Beispiel Wasser, Butter oder Milch als Quellbasis oder Frittierfett zum Ausbacken genutzt werden. Durch diese Zusätze kann der eher geringe natürliche Kaloriengehalt der Kartoffel erhöht werden. Außerdem werden sowohl trockene und pulverartige als auch gefrostete Kartoffelprodukte zur Verfügung gestellt.
Wohlschmeckende Kartoffelprodukte als Ergänzung des Speisezettels
Für die Erzeugung der Kartoffelprodukte werden in der Industrie hauptsächlich die Speisekartoffeln ausgewählt. Nach aufwendigen Verarbeitungsprozessen kommen Artikel auf den Markt, die als Pommes frites, Kartoffelknödel und Kartoffelbrei oder -püree bekannt sind. Erweitert wird diese Palette durch Kartoffelstärke, die zum Backen und zum Andicken von Soßen sinnvoll ist, sowie Trockenspeisekartoffeln. Diese sind zum Beispiel als Kartoffelplätzchen, -scheiben und in Würfelform beliebt. Kartoffeln können zudem gebraten werden und als Kartoffelpuffer, Teige für Reibekuchen, Bratkartoffeln oder Bratlinge auf den Teller kommen. Als Kartoffelerzeugnisse gelten außerdem die Knabbereien, die als Kartoffelchips oder Kartoffelsticks in den Regalen der Geschäfte zu finden sind. Von großer Bedeutung für ein schnelles, zeitsparendes Kochen von Gerichten sind die vorbereiteten Teigvariationen, die als Kroketten, Kartoffelwaffeln und -bällchen sowie als Schupfnudeln bereits fix und fertig vorgeformt sind. Je nachdem, welches Endprodukt geplant ist, entstehen durch Waschen, Sortieren, Frittieren oder Schockgefrieren aus den Kartoffeln verschiedene Kartoffelprodukte.
